盐卤水怎么做？

具体做虚扰法如下：

食材：葱段、老姜片、辣椒段、月桂叶、桂皮、草果、青耆、桂枝、八角。

1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味，如下图所示。

2、小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融，如下图所示。

3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀，如下图所示。

4、加入适量的清水，拌匀并煮至大滚，如下图所示。

5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒，如下图所示。

6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁，如下图所示。

7、盐卤做好了，如下图所示。

扩展资料：

盐卤水的保存，应注意以下几点：

1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。

2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝态信、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。

4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩帆誉轮，防止蝇虫等落入卤汁中。

5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。