年夜饭十大硬菜：
一、卤味拼盘：
指六六大顺，六六，在酒令中，有“六六大顺”之意。多用于祝福我们的家庭幸福，工作顺利，事业有成，身体健康。
二、佛跳墙：
又名满坛香、福寿全，中华名菜，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。它享誉海内外，被人们称为是“贵菜”。佛跳墙在我们家庭制作中不用那么麻烦，家中有海鲜、蹄筋、鹌鹑蛋等食材汇到一起，加入高汤和老酒文火煨肆局制即可。
三、孔雀开屏富贵鱼：
孔雀是百鸟之王，寓意喜庆祥和、花开富贵，年年有余。做孔雀开屏富贵鱼的时候，我们可以选择自己喜欢吃的鱼，家里要是有孩子和老人尽量选择刺较少的鱼来制作，吃起来较为方便。
四、焦皮肘子：
肘子又叫蹄膀，蹄膀的谐音是榜首，就是金榜题名的意思。肘子是必备的年菜，在有洞雹的地区风俗习惯叫“团年肘子”，顾名思义，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。焦皮肘子是一道川菜，来源于四川成都黄龙溪，是当地的纳雹帆特色佳肴。
五、粉蒸牛肉：
扭转乾坤，也寓意一家人在新的一年里都能牛气冲天，牛运无边！牛年牛人成牛事！
六、土豆烧鸡：
过年吃鸡，大吉大利，来年讨个好彩头。鸡是我们每年过年都少不了的一道菜，土豆烧鸡不但家人们喜欢吃，而且寓意好，讲究鸡头凤尾，吉祥如意。
七、飘香羊腿：
古时“羊”通“祥”，是吉祥如意的象征。年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋，也有三阳开泰的意思，祝愿新年吉祥如意，事事顺心。飘香羊腿选用羊棒骨肉，肉质比较细嫩，加入各种香料煮熟后晾凉，撕成条，再拍上一层生粉，炸至干香，然后下入各种调味料炒制，非常的味美。
八、凉拌莲藕：
莲藕古有七窍玲珑心之称，莲藕孔多所有含有聪明的意思，有的地方吃莲藕寓意着好运连连。凉拌莲藕，吃起来口感要比较脆爽，我们选用白莲，丝少，在制作过程中，水开焯水不要超过1分钟即可。
九、合家欢一锅出：
吉祥如意，全家福，指的是家人团聚那一刻，凝聚亲情、凝聚梦想。合家欢又叫全家福，它的制作方法也比较简单，貌似我们大烩菜，就是大杂烩，食材自己随意放都行。
十、米酒汤圆：
寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆、幸福长久。米酒汤圆是大众都喜欢的一道甜品，酒香诱人，汤圆软糯香甜。汤圆可以买现成的，颜色和口味随自己挑选，操作简单。
