荞麦有哪些营养价值？

荞麦有哪些营养价值？

1.荞麦具有抗菌、抗炎、镇咳、祛痰作用。荞麦有抗炎作用，与荞麦中一种叫黄酮的成分有关，能有效抵抗致病菌。对于呼吸道炎症的人，可以多吃荞麦缓解症状。荞麦可以降低血脂和血糖，荞麦富含铬，可以增强胰岛素的活性，促进人体胰岛素的分泌，预防和治疗糖尿病。荞麦也可以用来酿酒，色泽清亮。长期饮用有益健康。荞麦叶中的营养也很丰富。国内外对荞麦叶的开发和研究方兴未艾。他们有的用干树叶做荞麦茶，有的用荞麦苗做蔬菜。

2.荞麦蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通五谷更丰富，还含有丰富的膳食纤维，是普通精米的10倍，所以荞麦具有良好的营养保健作用。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，还有烟酸和芦丁(芦丁)。芦丁可以降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。荞麦含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。荞麦含有6.5%的膳食纤维，可减缓食物在胃中的排空速度，减缓小肠对淀粉的消化过程，减缓人体对碳水化合物的吸收速度，起到降低餐后血糖的作用。适用于糖尿病患者。

3.荞麦是一种营养丰富的健康食品，可以预防心血管疾病。荞麦中蛋白质的含量高达11%，尤其是谷物中普遍缺乏的赖差悔氨酸，在荞麦中相当丰富，比小麦和大米高2.7倍。荞麦中的维生素B1和B2也高于小麦。荞麦中3%-4%的脂肪主要是单不饱和脂肪酸的油酸和多不虚举正饱和脂肪酸的亚油酸，能降低血脂，也是前列腺素和脑神经的重要成分，因此还具有调节和增答启强生理功能、健脑的作用。