主要食材：虾尾配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽，冰糖1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干唤虚汪辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过誉册虾尾5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可【小贴士】1、爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感。麻辣小龙虾虾尾】所需材料：小龙虾虾尾500克、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣火锅底料适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、做法步骤：1.把买回来的冷冻小龙虾的虾尾，放在冷水中，自然解冻，解冻后，投洗2遍。2.把大蒜切成末，喜欢吃蒜蓉的朋友可以多放一些蒜蓉爆炒，蒜蓉的味道非常香。香菜切成段。麻辣底料按个人口味放，口味重的就多放些。3.锅加水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮1-2分钟，捞出，沥净水分，焯水可以去除虾尾的杂质和异味，吃起来更干净卫生。4.锅内加入油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，要用小火炒制，用大火容易炒焦。5.下入麻辣底料，小火炒化开，把底料炒出香味。6.下入虾尾，翻炒1-2分钟。7.加入半碗水，再加入料酒和生抽，烧开，转中火把小龙虾烧制入味，底料是咸的，就不用加盐了。8.烧制剩少许汤汁时，下入香菜段，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。你们学会了吗？是不是很简单。小贴士：提醒大家一点，小龙虾虽然吃起来非常的过瘾，但是不建议大家多吃、常吃，尤其是麻辣小龙虾，肠胃不好的人吃了之后很容易会造成腹泻的现象，而且小龙虾本身就属于寒凉的食物，如果经常吃的话对肠胃也非常不利。在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，和仔才能杀死寄生虫。
