西红柿，也叫番茄。全国各地。它是世界上最受欢迎的蔬菜之一。而且番茄有几万个品种，口味各不相同，有不同需求的人可以选择。事实上，我们生活中经常吃的西红柿，无论大小，营养价值都没有太大差异。
西红柿怎么营养价值最高？生吃还是炒吃？最好不要选错
此外，西红柿可以生吃、冷吃，也可以与各种肉类和鸡蛋一起油炸。西红柿营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素A、C、E、叶酸和苹果酸。对番茄比较了解的人会说，要想最大限度的吸收番茄红素，就要用油炒，基本和吃胡萝卜一样。
可能有些人不太理解这种做法，那么西红柿炒出来最有营养吗？大多数坚持这蚂扒种说法的人，都是从番茄的脂溶性出发。只有脂溶性维生素与食用油相互作用，才能最大限度地被我们的身体吸收。然而，这些人经常忽视一个问题。当高温烹饪时，他们会添加大量的食用油。番茄红素容易被氧化，也会引起营养物质的降解。
这样吃西红柿可能达不到充分吸收营养的目的。而且，在油炸番茄中加入大量的食用油，会增加肥胖的风险。还有很多人做菜的时候喜欢加点糖，营养会被掩盖。长期食用不仅会增重，还会对血管造成一定的不良影响。
怎样才能最大程度的吸收番茄中的番茄红素？
其实做番茄相关的菜，并没有你想象的那么复杂。虽然番茄中的番茄红素、胡萝卜素和维生素A、D、E属于脂溶性维生素的范畴。但是平时不一定要炸。也可以和一些高脂肪的食物一起吃，比如各种瘦肉和鱼，这样会提高番茄红素的吸收率。
此外，生吃西红柿是保存营养的好正燃方法。虽然直接生吃的番茄红素吸收率比煮熟的高。但是在大多数情况下，生食也可以补充我们身体所需的番茄红素。而且男性可以增举物虚加平时三餐中番茄的比例，可以预防前列腺疾病。
与熟番茄相比，吃生番茄的好处是不必受到高油和生产方法的干扰，从而避免对水溶性维生素的破坏，是最不浪费的食用方法。其实只要吃法健康，适合自己的口味，并不需要大量使用食用油和调味料。最后提醒大家，最好不要吃没有完全成熟的番茄，可能会中毒。
