鞣酸是什么物质?它有什么作用？

鞣酸鞣酸结构式 [药品颤差名罩洞碰]鞣酸 分子式：C 76 H 52 O 46 [英文名]Acidum Tannicum [别名]鞣质、单宁、单宁酸、Tannin。 [来源]系由五倍子中得到的一种鞣质。 [性状]为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；有特异微臭，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。 [作用与用途]为收敛剂，能沉淀蛋白质，与生物碱、甙及重金属等均能形成不溶性复合物。 绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在物谈铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁。 在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。 茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。