毛血旺是什么

毛血旺是一道非常有特色的菜肴，这道菜食材丰富，口味咸鲜，麻辣鲜香，且味道醇厚，色香味俱全。

毛血旺的做法

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1

黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,把买回来的黄鳝放到碗中，往里面加入适量的食盐和面粉，用手轻轻的揉搓黄鳝表面，接着用水冲洗干净，如果感觉黄鳝的粘液比较多的话，可以重新用食盐和面粉清洗一遍，最后用清水冲洗干净去骨切段

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2

准备牛百叶条、鸭血切块(1.5厘米厚度即可)，火腿切片，黄豆芽洗净备用，黄鳝片加料酒白胡椒粉腌制片刻

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3

锅中加适量水烧开后再倒入黄豆芽，入锅继续烧3～4分钟左右汆烫至熟捞出滤水，放入盛装容器中，

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4

锅内放水烧开，把牛百叶下锅再次煮开后捞出浸泡冷水备用。

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5

鸭血入开水大火煮前卜凯一分钟，轻轻捞出过凉水备用；

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6

热锅热油，下入姜葱蒜，小米红椒段炝锅，小火下入一勺豆瓣酱适量麻辣火锅底料，炒出红油。（喜欢辣点的多放点的干辣椒）

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7

加入料洒和水，大火烧开后转小火熬5分钟左右。捞出料渣留汤，加适量胡椒粉，少许白糖，大火烧开水。（弊乎注意刚开始倒水的时候不要太多，否则的话就真的成汤菜了）。

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8

放入准备好的牛百叶，鸭血 鳝段，火腿大火烧开三分钟，

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9

最后加盐调味，勾芡关火

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10

倒入盛装豆芽的盆子中， 菜上放蒜末、葱花，干红椒段。锅中慧唤热油放花椒炸出香味捞去不用，热油淋在干红椒上即可 有芝麻 的可以撒上芝麻点缀一下哈