富含蛋白质的豆腐分解得比较彻底，蛋白质分解后产生了硫化氢和氨基酸，硫化氢是一种有腐败发臭的气体，而氨基酸却具有十分鲜美毕汪的味道，所以臭豆腐悄数碧闻着臭气扑鼻，吃起来启举却醇香满口。
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富含蛋白质的豆腐分解得比较彻底，蛋白质分解后产生了硫化氢和氨基酸，硫化氢是一种有腐败发臭的气体，而氨基酸却具有十分鲜美毕汪的味道，所以臭豆腐悄数碧闻着臭气扑鼻，吃起来启举却醇香满口。
