百岁鱼店原名百岁鸡店,于1936年在浙江湖州创店,后来王西野先生在百岁鸡的基础上,创制了百岁闷派鱼。3月18日开业的百岁鱼在北京是首家,但在国内其他省市已经有多家分店。 “百岁鱼”广受欢迎主要是因为味美价廉。它跟水煮鱼的区别是没有麻味,干族罩枯锅少汤。服务员当场称一条2斤以上的乌鱼、草鱼或鲇鱼切成鱼片,掺入秘制调料, 10分钟后“百岁鱼”烧好了,一股浓香扑鼻而来,鱼肉色泽白亮晶莹,鱼片很有韧性,夹起来不碎不破,令人叫绝;调料由总店自制。蘸一下吃在嘴里,滑、嫩、香、糯,种种口感接替而来,回味不绝。兆洞鱼吃得差不多时,加上汤,点上火,再加入面条或新鲜的蔬菜,味道特别鲜美。
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