苦荞麦怎么吃

概述 荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。

我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。

苦荞麦产于四川凉山地区海拔2500米左右的高寒地带。

它是一种野生植物，与一般种植的荞麦是不同的，苦荞麦是一味中药，我们祖先很早就有应用苦荞麦治疗虚寒等症的记录。

苦荞麦怎么吃跟大家说说。

苦荞麦怎么吃1

第一：煮粥：以荞麦米（或糁子），水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。

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第二：拨鱼：将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面稀），待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

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第三：烙饼：发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。

外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

注意事项荞麦虽然是降压强心养生保健佳食，但是食用时仍需注意：第一每餐不宜多吃，防消化不良；

第二皮肤生有疮疾者不宜吃，俗称“发”病；第三麦麸中营养成分高于米和面粉，购买荞麦面粉时尽量买全麦粉。