茅台酒的基酒分几个轮次？

茅台酒的基酒分为七个轮次。茅台酒的基酒通过不同轮次的酿造和发酵过程，呈现出多样的风味特点，从辛辣涩口到酱香浓郁，再到焦糊苦涩，每个轮次都有其独特的魅力和口感，使茅台酒成为中国白酒中的瑰宝。

茅台酒的基酒分几个轮次

第一轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，散发出焦糊香、曲香和生粮香，味道酸涩，后味微苦。它的特点是香气浓郁，口感较为刺激。

第二轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，具有水果的清香、曲香、粮香和略带焦糊香。它的味道甜中带酸，回酸明显，后味干净舒适，酒体协调。

第三轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，散发出明显的酱香味、水果香和窖香，偶尔还带有花香。味道醇和、醇厚，酒体协调，尾净。

第四轮次酒，酒液无色透明，没有悬浮物，具有明显的酱香和酱味，典型的曲香，还有烤饼干的焦香气。味道甜、咸、鲜味舒适而协调，酒体醇厚、醇和丰满，后味持久。

第五轮次酒，酒液微黄色透明，没有悬浮物，曲香和酱香突出，酒体醇和，后味较长且柔和，略带焦香、烤面包香、苦咖啡香气和窖香味，还有粮食的糠清香。

第六轮次酒，酒液微黄色透明，没有悬浮物，散发出焦糊香、曲香、坚果香和松树油香，酱味明显，后味较长，酒体柔和。

第七轮次酒，酒液同样微黄色透明，没有悬浮物，酱味明显，带有烤糊饼干的香气。它的特点是焦糊香味明显，酒体柔软，略带油味、杏仁味和微苦味，味道略淡。

这七个轮次的基酒，从味道、香气和酒体上都有着明显的差异，每个轮次都展现了茅台酒独特而丰富的风味特点，使其成为中国白酒中的瑰宝。

茅台酒一个制酒生产周期时长有多长

茅台酒的一个制酒生产周期大约需要一年左右的时间。整个制酒过程包括了多个环节和细节，每个环节都对最终的茅台酒品质有着重要的影响。

1.在端午节期间进行制曲的踩曲环节。这个环节是将小麦粉碎后与水和母曲搅拌，然后放入木盒中，工人用脚踩踏。这个过程大约需要10天时间。

2.接下来是曲块装仓和翻仓环节。曲块是经过踩曲后的小麦制成的，需要装入谷草包中进行存储，并进行两次翻仓，确保曲块充分接触微生物。整个过程大约需要3-5个月。

3.然后是重阳下沙的润沙和上甄环节。润沙是用开水清洗润湿高粱，上甄是将润好的高粱装入甑内进行蒸煮。这个过程大约需要1个月左右。

4.接下来是发酵过程，包括收堆发酵和入窖发酵。收堆发酵是将酒糟堆成圆锥形并进行发酵，而入窖发酵是将酒糟存入窖坑进行封存。这个过程需要几个月的时间，具体时间根据温度和酒糟的发酵情况而定。

5.之后是糙沙和取酒的过程，糙沙是再次投料加入新的高粱进行蒸煮，然后进行收堆发酵和入窖发酵。取酒则是在一定时间后开始取出部分酒进行储存。这个过程会重复进行多次，每次约一个月。

6.再到勾兑和调味的环节。勾兑是将不同轮次的酒进行合并和搭配，调味则是使用调味酒进行微调。这个过程需要一段时间来达到理想的口味和香气。

7.最终，勾调后的茅台酒还需要再次储存半年到一年的时间，才能进行瓶装出厂。