一、杏仁吃多了有什么副作用
杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，其中苦杏仁中含有一种叫氰苷的成分，微毒，过量服用会导致在体内生成氢氰酸，导致中毒，因此，过量吃杏仁的副作用就是中毒，中毒症状表现为：
中毒后首先有粘膜刺激甚至腐蚀症状，口中苦涩、咽喉瘙痒、有烧灼感、流涎、恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、乏力、心跳加快、血压上升、神志不清、口唇发绀、呼吸急促；而后变慢且不规则，同时可闻到苦杏仁味，有恐惧感，胸上部疼痛有压迫感；严重时意识丧失、大小便失禁、瞳孔散大、对光反射消失、强度痉挛及发绀、牙关紧闭、体温升高、肝大、反射消失或减弱，最后呼吸变浅，极不规则，呈潮式呼吸，四肢厥冷、深度昏迷、休克,一般死于呼吸麻痹而窒息，呼吸常先于心跳停止，患者血呈鲜红色，不凝固，外观肤色为潮红。尸检可发现胃、肺、肝、肾及脾充血或出现斑点，中枢神经系统的变化为脑膜水肿。
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二、杏仁吃多了为什么会中毒
苦杏仁含有苦杏仁苷，苦杏仁苷醇解后生成氢氰酸而致中毒，氢氰酸是原生质毒物，侵入人体后迅速与细胞色素氧化酶结合，阻断Fe3+的还原，使通过细胞色素A、C的生物氧化还原停顿，组织细胞无法呼吸，引起组织窒息，产生细胞中毒性缺氧症。而其对中枢神经系统的作用是先兴奋后麻痹，呼吸麻痹是氢氰酸中毒致死的主要原因。
三、吃杏仁中毒怎么办
杏仁中毒后需要及时送往医院，由医生进行处理，具体解救方法主要看中毒的轻重，有以下几种方法：
1、洗胃（高锰酸钾液）
催吐，导泻，静脉输液。
2、解毒治疗
吸入亚硝酸异戊脂0.2ml，每隔1-2分钟一次，每次15～30秒。数次后，改为静脉注射溶液，成人用3%溶液（以 6-12mg/kg体重计）；小儿用1%溶液，以每分钟2-3ml静脉注射。亦可用依地酸二钴（C02EDTA），剂量为5-15mg/kg体重，溶于 50%葡萄糖溶液 40～60ml中缓慢静脉注射，其后可静脉注射50%硫代硫酸钠溶液25～50ml；小儿用20%硫代硫酸钠，按0.25～0.5g/kg/次，如症状仍未改善者，则 1小时后，重复静注硫代硫酸钠，剂量减半或用全量，直到病情好转为止。
3、用甘草、黑大枣各120g煎服
野牡丹（猪骨稳）120g煎服或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取对内服。或苦杏仁皮煎水，温服。
4、对症治疗
（1）根据循环系统和呼吸功能情况，给予吸氧，人工呼吸兴奋剂、强心剂及升压药物等。
（2）对重症患者可给细胞色素C等。
四、长期吃杏仁粉的副作用及禁忌
杏仁粉本身是对我们健康有一定好处的，但是也存在一定的副作用和禁忌，比如：
1、由于杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患，阴亏、郁火者不宜单味药长期内服，如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症患者不适合长期吃杏仁粉。
2、杏仁粉属于寒性食物，且有滑胎作用，由于妊娠胎气胎热较重故一般应遵循"产前宜清"的药食原则，如果服用过量可能会导致孕妇流产；同理，女性生理期也不宜吃杏仁粉。
3、苦杏仁粉虽然经过高温脱苦处理，毒性有所降低，但仍含有一定数量的氢氰酸，少量服用没有什么大碍，但过量服用会引起中毒，能使组织窒息而死亡。
4、杏仁附有大量的脂肪含量，对于婴儿及其大便溏泻的人则可造成或是会加重腹泻，并且长期过量服用还可能导致肥胖。
