西式酥皮的做法及配方

1、中筋面粉200克、冷水108毫升、无盐黄油25克、盐1/4茶匙、咸蛋黄多个、葱两根、榴莲两瓣、芝麻50克。

2、黄油团，冷藏的黄油切成小块，加入面粉和盐，面粉均匀裹在黄油，用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸。

3、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，放入冰箱冷藏20分钟左右。

4、接着来做面团，把材料放入料理机，搅成面团即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左右。

5、把面团擀开，包裹黄油片，均匀的擀开，擀开后像折被子一样进行第一次折叠，叠好后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，第二次三折，折完后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，再重复一次三折。

6、把酥皮擀开，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，盖上烤纸放入冷冻柜，需要用的时候再拿出来即可。

7、包裹自己喜欢的馅料，放入烤箱，美味的西式酥皮点心就做好了。