1
调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。
2
姜、洋葱切沫备用。
3
干黄酱
4
绞肉加少许料酒腌制。
5
起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。
6
炒好的肉酱。
7
小葱、香菜洗净备用。
8
榨菜洗净备用。
9
炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。
10
母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。
11
提前准备好的刀削面。
12
将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。
13
附赠果盘：苹果、橙子、梨。
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条西北菜
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