请问发绿的生姜有毒吗？

您好，生姜在阳光照射一段时间后，会有一些物质在表皮中变成叶绿素，这种物质对人体无害，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。

生姜发绿是霉变了，是绝对不能吃的。无论中间位置好不好，都不能吃要扔掉，吃发霉的食物很容易致癌。我们不能贪图小便宜吃大亏。