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#爆店解读#
单店流水超麦肯，180平米快餐单店日业绩能达到9万，南城香是如何打造超级连锁模式的？#南城香# 系列解读（1）
炸鸡店起家，23年间在北京开出100多家直营店；最小的一个店75平，日平均流水5-6万元，180平的店，曾创下日流水96000元的最高记录；
作为一个在这家企业工作过的老兵，给大家来解一下他的模式。
靠着馄饨 盖饭 肉串三大单品支撑整个产品线，为什么南城香能在短短五六年脱颖而出，从二三十家店到现在破百家，而且各单店，盈利能力在行业内首屈一指，
1、时段维度：打造全时段社区餐饮 早餐+午餐+晚餐
首先说他的时间维度他是全时段社区餐饮从早餐午餐晚餐，产品线都很丰富，比很接地气，比如早餐豆浆油条包子，价格也非常接地气，10块钱以内在北京就能吃饱吃好。
2、经营模式维度：多渠道获客+平台赋能，最大化人效、坪效。
模式维度更是堂食 外卖 外带的组合，南城香的外卖在北京属于前10的一个地位，基本上每家店也都是万单店，新店开业基本上不用养店，线上就能把门店打爆，常年是满减的一些策略，由于是头部品牌，平台也会给一些政策的扶持，加上企业在投入一部分的广告营销费用。用线上流量带动线下流量，基本上生意都会很爆，开业基本上有一些小活动都会造成排队这种场景。
3、产品叠加式：主食＋特色烧烤
南城香的产品模式，它能够把产品客单价做到二十七八，比如说馄饨、盖饭，你再加两个肉串，这样客单价都上来了，在快餐行业基本上没有这样的模式，前几年和合谷还曾学南城香加肉串，估计没有这个认知基因也没有学到精髓，因为南城香毕竟已经是二十几年的烤串认知了，很多南城的年轻人都是从小吃着肉串喝着馄饨长大的，有着浓厚的情怀。
4、开店布局策略：蜂巢式布局最大化品牌势能
南城香早期的店面布局是以南城为原点，逐渐附近周围扩散，也就是711的峰巢式布局的打法，在现有的品牌区域尽可能最大化品牌势能，把新店短时间内打爆，密集式布局，既能够节约管理成本，又能够便于配送。
今天对于南城香的解析就先到这吧，明天见。
#餐研社小卡片#
餐饮品牌塑造路径图
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