豆腐脑的营养价值

早餐吃豆腐脑，是我们家家户户的熟悉早餐，豆腐脑也很容易做成，豆腐脑的原料即是大豆，我们平常也叫黄豆，将大豆放入榨汁机中进行挤榨，然后将买好的内脂溶于水，最后一起放入榨好的豆浆中，让其沉淀大概15分钟左右，这样豆腐脑就算做好了，最后就是根据自己的口味来做卤了。

正因为黄豆有很多让我们受益的地方，所以多吃些是有好处的，理由如下：

一，让头脑聪明，黄豆中含有大豆卵磷脂，卵磷脂是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆可以防止老年痴呆，并且，大豆卵磷脂中的甾醇，可以提高神经机能和活力。

二，美白护肤，黄豆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，能够改善皮肤衰老，此外，还能够缓解更年期综合征；并且，有研究表明，黄豆中含有的亚油酸可以很好的阻止皮肤中细胞黑色素的合成。

三，预防癌症，黄豆中含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌尤其显著。

豆腐脑虽然有一定的很好的利用价值，但是只吃豆腐脑也是不行的，要学会营养均衡的进行进食，再就是对于老人，小孩儿不宜多吃豆腐脑，是适当吃就好，并且有慢性胃炎的患者也是不宜多吃的。因此，合理掌握吃豆腐脑的量，我们就能很好的利用大豆 中的营养成分。

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