一、培根的属性
二、培根的营养价值、吃培根的好处
三、吃培根的最佳时间
四、培根的选购方法
五、培根的副作用
1、科属
肉类。
2、产地
主要出产地在北美洲，在世界各地有产猪的地方就有培根。
3、别名
烟肉(Bacon)。
4、简介
培根系由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。
培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一,其风味除带有适口的咸味之外,还具有浓郁的烟熏香味。
培根外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。
培根又名烟肉(Bacon),是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。
烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低碳水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉(flitch),以及咸肉火腿薄片(rasher)。
传统上,猪皮也可制成烟肉,不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。
一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。
5、图片
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
1、培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、培根选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
每100克培根的营养成分含量如下:
热量***(大卡),钾***(毫克),磷***(毫克),碳水化合物***(克),钙***(毫克),镁***(毫克),钠***(毫克),蛋白质***(克),烟酸***(毫克),铁***(毫克),硒***(微克),铜***(毫克),锰***(毫克),维生素E***(毫克),脂肪***(克)。
早晨可以用油煎一下夹面包吃，营养又好吃；
中午晚上者可以用来炒菜吃，比如炒荷兰豆,或者用它炒辣椒味道都不错,方法就是炒菜的时候用它替代平时炒菜的肉炒就可以,蔬菜可以自己随意搭配。
所以说一天中没有固定的时间吃，想吃就吃就好了。
若培根色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有培根应有的熏肉风味,就是优质培根。
反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。
世界卫生组织26日宣布火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”,与砒霜同列,即致癌程度最高的物质。
致癌程度分为五级:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。
世界卫生组织癌症研究机构“国际癌症研究机构”(IARC)发布报告,将加工肉制品列为“对人类致癌”。
这意味着有“足够证据”显示食用加工肉制品可导致结肠直肠癌,红肉可能对人类致癌。
专家的结论是每天食用50克加工肉制品,患结肠直肠癌的风险增加18%。
培根、香肠等都是加工肉制品,加工肉制品正式成为1类致癌物新成员。
火腿肠、培根、香肠等加工类肉制品会增加癌症风险,其实在食品营养界早已是共识。
比如美国癌症研究所就认为,每天吃50克左右培根,会增加大约21%的大肠癌风险。而这次世界卫生组织评估给出的数字是18%。
1、脾胃虚寒的泄泻下痢之人,不宜多食。
2、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
3、患有急慢性肾炎者忌食。
4、凡浮肿、水肿、腹水者忌食。
5、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。
