秋季是银杏纷纷黄硕果累累的季节，但秋季的干燥也给很多人带来了困扰。
秋季上市的蔬菜中，有些是秋季养生的绝佳选择。
接下来，推荐五大秋季养生冠军菜莲藕、蘑菇、白菜、西兰花和菠菜，加入饮食清单，调整身体，给美丽加分！
莲藕-维生素B1冠军
无论是做汤、炒菜还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱中受欢迎的食材。
含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳，促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。
此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的酚类物质。
从中医的角度来看，莲藕性寒，具有清热消除烦恼的效果，煮熟后凉爽变暖，养胃滋阴，健脾益气养血，特别适合老幼妇女、高热患者、高血压、食欲不振、缺铁性贫血患者。
但是，需要注意的是，新鲜的莲藕性冷，生吃难以消化，脾虚胃寒，容易腹泻的人，最好煮着吃。
莲藕四季上市，夏秋好，夏天叫花香莲藕，秋天叫桂花莲藕。选购莲藕时要注意以下3点：
1、表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2、藕身粗长较圆正，节短。
从藕尖数起的第二节藕最佳。
3、藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
小白菜——补钙冠军
小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。
白菜中含有很多有助于吸收钙的矿物质要素和维生素k。
此外，白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心情。
白菜不能生吃。用它做菜的时候，炒、煮的时间不要太长。
选项提示:
选项时，如果发现白菜颜色暗，没有光泽，夹着枯黄的叶子，腐烂的叶子，有虫斑，就不要买劣质的白菜。
白菜质地柔软，易腐烂变质，一般随买随吃。
如果保存在冰箱里，最多可以保存1~2天。
蘑菇-补钾冠军
获得山珍美称的蘑菇矿物质含量非常丰富，特别是钾丰富。
我们通常所说的补钾明星香蕉，钾含量为256毫克/100克，常见的香菇类中钾含量为1655毫克/100克，蘑菇(生蘑菇)312毫克/100克，双孢菌菌307毫克/100克，远远超过香蕉。
钾可以预防中风，有助于肌肉正常收缩，降低血压的作用。
此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。
蘑菇的吃法多种多样，如炒、汤、馅等。
保存提示:
新鲜蘑菇含水量达到90%，保存期不长。常温下只能保存一周左右，蘑菇等时间约为一天。
如果你想在家里储存更长时间，你必须把它放在报纸上，放在阴凉的地方晾干。
水分减少，微生物自生的可能性降低，保存期也延长。
西兰花-胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜，营养成分不仅含量高，而且全面，特别是胡萝卜素含量远远领先，每100克达到7210微克。
胡萝卜素进入体内不仅有维生素a、眼睛保护、抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤、延缓老化和癌症预防也有重要意义。
另外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富，远远高于属于十字花科的白菜花。
另外，维生素c的含量比西红柿高近3倍。
研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后混合食用，抗癌效果最好。
选项提示:
购买西兰花时，最好以花蕾青绿、柔软、丰富、中央隆起为选择目标。
而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之
一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。
另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。
菠菜——叶酸冠军
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。
另外，也是预防婴儿出生缺陷的重要营养素。
菠菜是叶黄素的最佳来源之
一，叶黄素对预防眼睛老化的视网膜黄斑变性非常有效。
叶酸是水溶性维生素，热、光不稳定，菠菜现在买吃比较好，贮藏时间尽量不要超过2天。
另外，用蒸、旺火快炒、少量水煮等烹饪，不要煮太久、腐烂、失去营养。
选择提示:
选择菠菜，菜梗红短，叶子新鲜有弹性。菠菜叶子厚，伸展好，叶面宽，叶柄短。如叶部有变色现象，就不要购买。
秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃或做汤。
