方法/步骤
1
首先呢在客人没来之前做好餐前准备工作，比如检查一下餐具是否消毒干净，检查一下消耗品是否备齐，今天的特色菜是什么，还有今天什么菜是没有的。
2
餐前准备工作做好以后，服务员需要在指定的地方迎接客人，客人到来需要向客人问好以及询问所在的台位或者包房，如何是自己负责的台位就需要将客人带到该台位或者包房。
3
然后拉椅让客人就座，询问客人的需求，以及确定客人的人数，还有客人是否点菜。点菜过程中询问客人有什么忌口以及客人的喜好和口味。
4
点菜过程中注意让客人点到今天没有的菜，没有的菜需要给客人说明，让客人换其他的菜肴。同时向客人推荐今天的特色菜和本酒店卖的很好的菜肴以及招牌菜肴等等。
5
点完菜后向客人推荐主食，确定主食后询问客人是否需要饮料和酒水，以及是否需要餐巾纸。
6
所有的顾客需要消费的东西确定后，询问客人是现在上菜还是等叫。客人要求上菜了，上菜一般在副主人位上菜，上一个菜，将转盘转到上位并报一下菜名。rang一般先上大菜，后上青菜，主食最后上，如果客人要求主食等叫的话，也可以主食晚一点上，但一定要记得上主食，免得叫的太晚，厨房一时半会做不出来。
7
所有的菜都上齐后，跟客人说一声，您的菜已上齐，请慢用。
8
客人就餐过程中，如何顾客有什么需要，立刻去帮忙，如果自己忙不过来，也可以求助同事或者管理人员。比如客人需要一个宝宝餐椅等等。菜上完了，顾客在就餐过程中需要更换骨碟和烟灰缸，以及清理桌面上的垃圾。
9
顾客吃完了后就吩咐买单，将账单打印出来，询问顾客是刷卡还是付现金。
10
如果顾客吃完了还想多坐一下，可以给客人每人倒一杯茶水，有的需要白开水的可以倒白开水。
11
客人起身要离开了，提醒客人带好随身物品，欢迎客人下次光临。将客人送到酒店门口，方可以回台位或者包房收拾，整理和清洗。如果在包房发现客人忘记的物品或者金钱，需要交到前台并且登记。如果客人没有走远，可以亲自交还给客人手上。
END
