在类风湿性关节炎发展的各个不同时期，患者应该有针对性的调节饮食内容，并非一成不变的。
当处于急性期。
即类风湿早期时，不应选择高脂肪类食物，脂肪在体内氧化的过程中可产生酮体，过多的酮体对关节有较强的刺激作用，脂肪酸含量增高也会引起关节炎症的恶化。
肉类中的动物脂肪可刺激体内炎症介质的释放，从而使关节肿胀，僵硬加重，另外，在某些患者肉类可引发过敏反应，引发关节炎症。在急性期，患者可适当增加一些有益油脂的摄入。
当患者病情进入稳定期，在这个时期，患者必须进行一些全身关节的运动疗法，运动导致能量的大量消耗。
在这个时期蛋白质和维生素的摄取就显得尤为重要了，患者应当调整饮食内容，适当增加肉类及蔬果类的摄入。
肉类应以瘦肉类为主，其他富含蛋白质的食物还有鱼类、豆制品、蛋类、脱脂奶类。蔬果类含维生素都比较丰富，维生素C还可促进铁质的吸收。
如果是病情严重，病程长的类风湿性关节炎患者，由于关节严重破坏而导致关节僵硬，活动困难，甚至只能长期卧床。此类病人由于长期遭受病痛折磨，造成体质虚弱、消化功能不良、营养状况差。
针对这种患者就应该选择富含各种维生素、蛋白质、钙质及铁质，同时又容易消化的食物。富含蛋白质及维生素的食物前面已提到过，此外，含钙较丰富的食物，如脱脂奶类、乳制品、黄豆制品等，以及富含铁质的食物，如牛肉、豆类、绿色蔬菜等也都是比较好的选择。
除了那些曾明显诱发疾病和加重病情的食物应避免食用外，在类风湿性关节炎日常的饮食中，有些食物可明显加重病人症状，前面提到的高脂肪类食物就是其中之一。
另外，海产品类，如海带、海鱼、海虾等也不宜多吃，因为海产品中富含尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重关节症状。摄入过多的酸性食物，如花生。
白酒、鸡、鸭等，当超过体内正常的酸碱度值，则会使体内酸碱度值一过性偏离，使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子，而加重症状。
同样，如果一些过咸的食物，如咸菜、咸蛋、咸鱼等吃的太多，会使体内钠离子增多，造成水钠潴留，加重症状，所以类风湿性关节炎病人的食盐用量也应比正常人要少。
