山西人的性格特点

本分、睿智、宽容、节俭、能吃苦。

如同质朴是大山最本质的内涵一样，本分是山西人最判悄稿大的性格特征。它表现出来的是，不事雕琢、稳重得体、安于现状、维护原则。凡事皆有利弊，与此伴随而来的消极一面，则是思想保守、安土重迁、墨守成规、故步自封。

“智者乐水，仁者乐山。知者动，仁者静。智者乐，仁者寿”。话虽如此，山西人却从来不缺乏睿智。但不得不承认，山西人的智慧，不是指点江山、纵横天下、改变外部世掘孝界格局的大智慧，而是为了自己在贫瘠、艰险环境中生活运核下去的一种智慧，这是艰难生活赐给山西人的。

山西人的饮食特点

山西人喜食杂粮，干稀饭结合，主粮、杂粮调剂食用，花样很多，南北各异。晋北寒，喜食热量高的莜面、玉米、土豆。副食萝卜、豆腐、腌菜。忻州晋中以高粱、玉米、酸菜。晋南对小米饭、馒头、饼子有浓厚兴趣。

山西人喜吃醋，醋用量很大，山西水碱性大，加上以杂粮如莜面、高粱、玉米、土豆等等高热、耐消化的食品，醋帮助消化，山西人被称为“老醯”，山西人无论面条、包子、饺子、馅饼、炒菜（大部分）都离不开醋。