这是什么蘑菇？

这个应该是羊肚菌，味道鲜美，也比较稀少。引自百度百科:羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌运销盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰简悄键壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相拦巧似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。