煮鸡蛋应该热水下锅还是冷水下锅？

煮鸡蛋，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好冷水下锅。

煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层戚并（有时拨开蛋清看到蛋黄族仔源表面的灰绿色的东西），很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，兆态影响食欲，也不易吸收。