一、爆炒田鸡的方法：主料：田鸡250克。辅料：葱5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
1、蒜片，青椒切段备用。
2、锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
3、倒入蒜片悄陆配，煸炒均匀。
4、倒入田鸡，煸炒至变色。
5、加入料酒，生抽，翻炒均匀。
6、倒入青椒，翻炒均匀。
7、加入盐，葱段，翻炒均匀。
二、干锅田鸡的做法：
主料：田鸡适量，洋葱半个。辅料：青椒适量，红辣椒适量，仔姜悉李1块，蒜15克，老抽适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，料酒适量，十三香适量。
1、拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋葱切片，田鸡切块。
2、热油下姜蒜，炒入味，倒入田鸡翻启指炒，倒入料酒，盐，蚝油，老抽，十三香翻炒均匀。
3、倒入辣椒炒熟即可，出锅前倒红油。
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