秋天是吃板栗的季节，因为板栗就是这个季节成熟，进入深秋，板栗都从树上掉落，一颗颗带刺的板栗，剥开之后就是一粒粒栗子。将这些栗子做成糖炒板栗，或许就是板栗最光荣的吃法了。糖炒板栗很好吃，但是我一直有个疑问，为什么板栗剥壳吃还要加糖炒？板栗通常带着壳炒的，加糖炒，并不会入味，去掉壳之后，我们吃的是板栗肉，板栗肉本身就很甜。所以加糖炒，难道不是多此一举吗？一个买糖炒板栗的大叔告诉我：首先板栗不能去壳炒，因为会流失水分，就不好吃了。而且加糖主要是为了去除污迹，同时增加板栗的光泽度，卖相更好。糖再炒的过程中会产生焦糖的香味，这样的气味方圆20米都能闻到，可以吸引客人前来购买。那我们自己在家里做板栗的时候，其实就不用加糖炒了。把板栗煮熟就可以吃了，好的板栗味道甜，口感软糯，不用加糖都可以。但是我们需要学会如何正确的煮板栗，因为很多时候，煮好的板栗不好剥壳，剥起来特别费劲，所以有时候就懒得吃。下面分享板栗正确的煮法，不要直接下锅煮，先做这一步再煮，板栗好剥壳，毫不费力。【煮板栗】食材：板栗、白糖、温水。做法：第一步，先把板栗清洗干净棚拆吵了，然后用小刀在板栗壳上划两刀，划开口，板栗先开口，是为了方便剥壳。第二步，然后准备一盆温水，加入一大勺白糖搅拌融化，让板栗浸泡糖水里，因为开口了，所以可以吸收一些糖水，还能使板栗肉和板栗壳分离开。将板栗浸泡一个晚上，充分吸收水分，使板栗壳和板栗肉分离。第三步，然后将板栗放入电饭锅中，加适量糖水，按下煮饭键，焖煮30分钟就可以了。焖好出锅，过一下冷水冷却。第四步，然后放入锅中稍微翻炒一下，尽量让水分炒干一点，表壳水分干了，这样剥壳就更容易了。如果家里有御简烤箱，也可以放烤箱里烤一会儿。干了之后，板栗就可以取出剥壳食用了，香甜软糯，好剥壳，吃着就过瘾。购买板栗的时候，我们要学会这样挑选：1、挑选链侍的时候按压板栗，板栗很硬，没有空壳的情况，可以购买。2、挑选饱满的板栗，粒粒饱满圆润最好了，但如果板栗凹进去，表示这样的板栗肉不多，也不新鲜。
