用料 牛肉 150g 白糖 40g 辣椒末 100g 姜末 25g 蒜末 25g 干辣椒粉 15g 豆豉酱 80g 花椒粉 15g 熟白芝麻 15g 熟花生碎 60g 盐 8g 鸡精 5g 食用油 适量 自制老干妈辣酱的做法 牛肉150g切丁，炒锅倒油烧热，放入白糖30g，小火炒出糖色，再放入牛肉丁，大火炒至变色，然后转小火炒至断生，关火盛出另起锅倒油250ml烧热，放入炒好的牛肉丁，加入辣椒末100g，小火慢炒10分钟加入姜末25g、蒜末25g炒香，再加入干辣椒粉15g炒香，然后加入豆豉酱80g，炒至颜色变深加入白糖5g、花椒粉15g、熟白芝麻15g、熟花生碎60g，炒香最后加入盐8g、鸡精5g、白糖5g，翻炒均匀，关火放凉冷却的酱料装瓶保存，随用随取
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