【灵兽山】观点：连锁便利店的加盟模式，主要是委托加盟和特许加盟两种，其中以特许加盟模式为多，其运维模式比较有代表性。加盟店管理有严格的条款约束双方的权利和义务，了解特许加盟的特点，有助于理解连锁便利店的加盟管理。加盟是对所有权与经营权的分配，一般加盟店60%以上的投资要由加盟者负责，由此加盟商可以控制加盟店的经营权与所有权。
连锁便利店品牌方输出运营模式，包括商品、部分设备、信息系统、人员培训和其他服务等，品牌方要收取加盟费，品牌方也要出资或提供设备，因此要收取保证金，双方最终通过销售额或毛利额按照既定比率进行分利。可见对加盟店的管理核心是围绕品牌形象、资金、财务和运营系统展开的。
一、品牌形象和设备管理
连锁加盟模式是要将品牌授权给加盟商使用，品牌是连锁便利店最优良资产，加盟商选择品牌是因为品牌方的能力和美誉度带来的信任，比如连锁规模大门店多、门店管理和服务佳、供应链能力带来的差异化商品、强大的精细化运营能力、完善的物流配送体系等。
对品牌方来说这些综合能力就是自己的品牌价值，因此对加盟店的管理是有形的无形的都会维护品牌形象。品牌形象不仅包括店招牌，VI视觉系统，还包括所有运营手册等知识产权。因此品牌方授权加盟合作时，加盟协议上都会有严格规定和处罚措施，并在日常运营督导中进行检查。
连锁加盟中品牌方和加盟商都会付出成本，加盟商主要是门店装修和空调、租金以及人工方面较多，品牌方会提供货架、POS机、冷链系统、微波炉和咖啡机等运营设备，因为这些设备是不仅是投入，也会影响经营效益，因此连锁便利店品牌方会对设备进行定期维护和管理。
二、商品运营和物流管理
商品是便利店盈利的主要来源，商品运营中商品结构组织、促销活动、商品陈列、库存和盘点等经营行为，都关系后续销售额、毛利率和损耗以及最终的盈利能力。连锁便利店品牌有完善的商品运营体系，包括订货验收、退换货、库存管理等流程，品牌方会监管加盟店进货渠道、安全库存和商品销售质量。
商品运营是系统化的，大部分都会通过IT系统数据实现管理，比如销售分析和商品汰换等。但仅靠IT系统管理远远不够，还需要现场门店管理和流程管控实现，比如店员的商品维护、陈列补货和鲜食品质管理等。每一个环节都关系经营效果，因此品牌方会为几家加盟店配备一个督导，从而提高商品运营能力。还有重要一点，商品运营是品牌方商品开发的核心，也是原创差异化和利润的来源。
连锁便利店之所以能有效运转，物流配送能力是不可或缺的。物流配送效率关系加盟店商品缺货率、安全库存和商品损耗，这些都对销售和利润，甚至品牌形象造成影响。比如商圈较好的加盟店，鲜食品配送一般需要一日多次配送，保证新鲜品质。可见对物流配送的有效管理，就是对加盟店商品、销售和损耗的管理。
三、门店标准化运营督导
便利店能够实现连锁，基础是全链条的标准化运营，只要标准化才能够复制门店。门店形象标准化、店面管理标准化、供应链和物流标准化、运营流程标准化、信息系统和财务标准化，全系统的标准化能够提高效率，创造大规模盈利的可能。
标准化可以理解为全运作流程的标准化，总体来说基本分为IT系统和店面运营两部分的结合，但都有总部管控。比如订货流程和报损流程，需要核实系统和门店库存的数量，这是系统和现场的结合，最终实现流程的完善，通过系统数据和实物单据流转完成流程执行。
加盟店的标准化管理虽然也可以自己做，但需要品牌方的运营督导人员检查，从中发现问题解决问题，通过不断的循环改善，最终提高加盟店的管理和经营能力。品牌方的标准化运营督导，也是其责任和权利所在，这个过程要注意经营管理为主，行政督导为辅而不是只做服务。标准化运营督导是精细化运营的基础。
四、经营指标和财务管理
实现最高盈利是加盟方和品牌方共同追求，经过一系列的运营管理和服务，加盟店的经营指标是衡量利润的唯一标准。销售额、毛利率、周转率、损耗率、商品汰换率这些都是显性的指标，还有会员卡、会员人数、流量转化率和复购率等隐性指标，另外线上线下也有很多对经营有影响的指标都需要管理。
其中有些指标是经营分析的范畴，有些是品牌方和加盟方利益分配的指标。有些连锁便利店品牌除了既定的费用，主体利益是以毛利额比率分配的，比如品牌方占35%，加盟店占65%；有些是以销售额分配的，比如品牌方收取销售额的3%作为收益。无论哪种方式，都有一套严谨精细的管理体系来运作。
财务管理是利益分配的核心，也是加盟店管理的敏感点。加盟店日销额有的是在线支付，有的是现金结账，前台POS有备用金，店员也有交接班，销售款如何转交给品牌方财务？这些都是财务管理的范畴。
财务管理需要系统、现场、定期盘点和协议条款等等共同完成，比如加盟店违规导致的损失如何弥补，保证金如何扣除等等。另外，有些新加盟店需要品牌方补贴支持度过培育期，也都是财务核算和管理的。
五、其他与总结
连锁加盟店的管理还有不少重点，尤其是人员管理和薪酬管理，品牌方能力好的都有完善的人力资源系统指导加盟店管理，加盟员工的培训也是人员管理的核心，虽然店员薪资由加盟商承担，但品牌方有协助招聘和指导的义务。
事实上，连锁便利店加盟店的管理，本质上就是加盟模式的管理，是一个系统性全面的机制。比如出现纠纷的法务管理，加盟店选址审核的开发管理，门店施工的建设管理等，不过这些管理大部分都是阶段性的。
总之，连锁便利店的加盟管理是一个系统性的，需要建立完善体系，即使将以上全都构建成型了，也需要更细致的精细化运营。
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