肉丸的制作方法和配方

肉丸的制作方法和配方是：

主料：猪里圆如脊肉250克、糖5克、盐5克、木薯淀粉10克、冰水旅腔老80克。

辅料：蒜头酥少许。

步骤：

1、里脊肉先用破壁机打成泥。

2、加入剩余干性食材。

3、加入冰水。

4、用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时拆升后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理。

5、锅里开中小火，温水挤入生丸。

6、待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹。