反式脂肪酸，到底有哪些危害？

反式脂肪酸是常见的植物油，经过人工改造后成为 "氢化油"。卫生部中日友好医院营养科副主任杨勤兵告诉本报记者，反式脂肪酸主要有两个来源：反刍动物（如牛、羊）的脂肪组织和乳及乳制品，反刍动物体内脂肪中的反式脂肪酸含量占总脂肪的4%～11%。牛、羊奶的含量占总脂肪的3%～5%；食用油的氢化产品，如人造黄油、起酥油等食品，如饼干、冰淇淋、西式快餐等。

反式脂肪酸对人体健康非常有害，人们应该避免使用。反式脂肪酸的危害在于。促进动脉粥样硬化研究人员发现，富含反式拦拿脂肪酸的脂肪似乎会促进动脉粥样硬化，其提高低密度脂蛋白胆固醇水平的程度与饱和脂肪酸相似。此外，反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白胆固醇水平。美国护士健康调查的结果也显示，消费的人造黄油越多，患心脏病的风险就越大。

促进血栓形成反式脂肪酸会增加血液粘稠度和凝结力。研究表明，吃6%热量的反式脂肪的人比吃2%热量的反式脂肪的人血液凝固程度更高。全血凝集程度高。也有很高的血凝块风险。影响生长和发育反式脂肪酸还可以通过胎盘运输到胎儿体内。反式脂肪酸可使胎儿和新生儿比成人更容易遭受必需厅桐脂肪酸缺乏的困扰。它们还可能对中枢神经系统的发育产生不利影响，抑制前列腺素的合成，影响婴儿的生长和发育。

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