在家怎么做凉皮？

主料：高筋面粉(400克)、黄瓜(1根)、胡萝卜(1根)

辅料：花生油(2汤匙)、食盐(1茶匙)、蒜(3瓣)、花生米(1把)、蚝油(2茶匙)、白砂糖(1/2茶匙)、陈醋(1.5茶匙)、生抽(2茶匙)、香菜(2棵)

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

3、盆态嫌丛内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

6、过滤出来的水静置4至5小时

7、面筋用流水冲洗一下

8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至帆樱1倍大

9、发好的面筋上者谈锅蒸15分钟

10、蒸好的面筋冷却后切段备用

11、面浆水沉淀后舀去表面的清水

12、剩下的粉浆用勺子搅匀

13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

15、准备拌凉皮所用的配料

16、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

19、做好的凉皮切成条状放入盆中

20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉

21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。