二羟基丙酮是什么？

二羟基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羟基丙酮(Dihydroxyacetone),简称DHA，是多羟基酮糖，是最简单的酮糖，外观是白色粉末状结晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有机溶剂，熔点为75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，带有甜味，在pH为6.0时稳定。

二羟基丙酮为单糖中的非还原糖，且无不对称碳原子，故无旋光性。

化学结构为：

CH2OH--C=O--CH2OH

主要有化学合成法和微生物发酵法。二羟基丙酮的化学法主要有电催化法、金属催化氧化法和甲醛缩合法等3 种。化学法生产二羟基丙酮目前还处在实验室研究阶段。而生物法生产二羟基丙酮具有显著的优点：产物浓度高，甘油转化率高，生产成本低清谈，目前，国内外二羟基丙酮的生产主要采用微生物转化甘油的方法

首先，在现有的有机化学的发展情况下，这种直接测量可以说是绝不可能的。但并不代表没有间接方法：

1.分别将甘油燃烧的反应和二羟基丙酮燃烧的反应设计成燃料电池，这样可以分别测定反应的△G；

2.两个反应整合可以得到庆坦甘油直接转变为二羟基丙酮的反应△G（这里要消去多余的氧气和水等副产物）

3.根据△G=-nEF可以求出反应的电极电势，减去氧气的还原的电极电势即可得到甘油/二羟基丙酮的电极电势

使用氧弹的问题在于无法测出反应的熵变，如果可以知道反应的熵变，即可确定反应的自由能，也就确定电动势。

一个间接的实验方法：

1.用氧弹测出两者的燃烧热。

2.测出两者的熵。

熵的测定方法依据公式，对两侧积分就可以得到物质在不同温度下熵的变化情况。将样品冷却至0K附近，每隔一定温度测出比热容，然后积分，再加上相变的熵变，就可以得到当前答差碰温度的熵。