鹿鼎记黄晓明版

八珍之一，属于山八珍，又叫犀鼻、犴鼻。反正我是没吃过...犴鼻是驼鹿眼部以下鄂部位，有干品和鲜品之贺昌伍分，其中以鼻皮完整、无腐肉者为佳。犴鼻一般腥膻异味较浓，用水煮去毛后，应多煮几次去异味，再用高汤及调料蒸后才能使用。犴鼻适用于烧、扒、蒸等技法。烹制出的菜肴酥烂浓香，是宴席中的珍品。如“凤尾扒犴鼻”、“红油迅前扒犴鼻”、“红烧犴鼻”禅或“葱油犴鼻”。犴鼻营养价值很高，含有大量高蛋白、铁质等营养成分。