烧糊了的菜能吃吗

不能吃。

烧糊了的菜属于高温烹饪食中，焦糊后会产生致癌物“苯并芘”，“苯并芘”是一种强致癌物，容易导致食道癌、胃癌等，也可能影响青少年的视力。食用油在200℃左右的高温下产生油烟，油烟携带着大量“苯并芘”差培念。在烤糊的食品中，“苯并芘”的含量比普通食物增加10~20倍。

扩展资料：

防止菜烧焦的方法

防止菜烧焦主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定规律可循，但更主要的是虚困从实践中积累经验。

通常说的火侯有三种：急火，慢火，微火。常根据炒菜主料的性质，形态和菜品要求不相同，采用不同的烹调方法。一旦选用炒菜方法，必须是用急火，快炒快熟快出锅。

初学炒菜者，可能操作不熟练出现炒焦现象，解决办中搜法是，在菜品炒熟了后，可将火调至微火或者将火关掉，再装盘，以防止炒焦糊锅。

为了避免外面烧焦里面还不熟的问题出现，还可根据主材料的性质，在加工成形时进行处理，可提前焯水去生；还可切成小块、切成条，丝，片等，都便于急火快炒入味成熟，不会出现外焦里不熟的问题了。

参考资料：百度百科-烧焦