如何自制葡萄酒？

1、葡萄处理：可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。葡萄酒厂是不洗葡萄的；2、葡萄除梗破碎装桶，有条件可以加入专用酵母。（破碎时不要把葡萄籽弄破了，那消圆样的话酒会比较拿模塌涩和苦）3、发酵。发酵温度应控制在20°～30℃比较好，每天搅动几次。 2天以后加入10：2的白糖。也就是10斤葡萄大概放入2~3斤糖。糖可分两次放入。4、分离。发酵过程一般是5～20天，发酵温度在25~28时大概7天左右。当发酵表面平静不冒泡了，进行皮渣分离。有条件可以放在温度较低的环境里保持几个月，酒石酸结晶以后，葡萄酒的酸度会降低。 5、倒桶。降酸后倒桶去掉码搜桶底的沉酒泥。然后满桶储存几个月就可以喝了。6、装瓶。 满桶储存几个月可以分装到小瓶，这样方便的后面喝。装瓶是只留一点点空间，不能留太多空气在瓶中不然酒容易氧化，坏掉。