吮指兔骨食材明细主料兔块 700g辅料郫县豆瓣酱1大匙葱三小段姜适量蒜适量花椒20粒大料1个香菜1颗小冰糖8个盐适量吮指兔骨的做法步骤1兔架子700g，剁成块冲洗干净，控干水。2热锅凉油，炒锅放入35g的油，加入20粒花椒，两个小一点的八角，大的就用一个。保持小火炸香。3下入一大勺郫县豆瓣儿酱。4豆瓣酱要炒出红油。记得勤翻锅，小心糊底。 5下入兔块翻炒6炒至兔块变白，加入料酒20g，酱油1大匙。翻炒均匀。如果感觉颜色浅，可以加一点老抽。7接着下入葱、姜、蒜片、辣椒丝煸炒出味。8加入没过兔块的温水，大火烧开。9锅开后加入8小块冰糖，用比小火稍大些的火量尺笑炖吧。10水量剩约1/2时。尝一下汤味再加盐，以汤汁口味略淡为佳，不要加适口了帆大，因为一会儿要收干汤态困竖汁。另外加盐与放豆瓣酱多少有关，量多就少加盐。11汤汁收的差不多了，下入香菜段关火，翻炒均匀。12.700g做了两盘的量。13鲜香可口
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