槐树花可以直接吃。把花摘下来，把绿色的花蕊揪下来，吃白色的花瓣。一口下去，清新爽口，口齿之间，余香缭绕。性急的孩子则连花蕊也不摘，就直接把槐花送入了口中，大概“牛嚼牡丹”就是这个样子了。 过去槐树花的吃法与榆钱儿差不多，也是和面时做进取。不过去年二嫂给我们做了一个炸槐树花，过去倒是没有吃过。槐花洗净，裹着鸡蛋和面粉，放到油锅里炸。注意不要炸得太老，这样吃起来清香爽口，而且也不觉得油腻。好吃！ 槐花饭的做法 给朋友说个槐花闷饭的做法： 采一些半开的槐花，花瓣大开了不好吃，也落了一些尘土。 用清水冲洗一下槐花，晾一会， 放入盆里，倒入面粉，搅拌匀，每个花朵粘满面粉， 在笼屉上放块沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎几个出气孔， 上火蒸十分种。 出笼放在盆里，搅拌散开，待凉， 入炒锅加油、葱、姜、炒热，放盐出锅。 配小咸菜，汤。 在我西北天水老家叫槐花熍（穷）馍，最好是用猪油炒，口感极好。 两地槐花粥 【原料】生地、地骨皮、槐花各30克，粳米30-60克。 【制法】将生地、地骨皮、槐花洗净煎水去渣取汁，与粳米共煮为粥。 【用法】每日1次，可连服3-5日。 【功效】清热固经。用于月经过多，经色深红或紫红，质地粘稠有块，腰腹胀痛槐烂。心烦口渴，尿黄，舌质红，苔黄，脉滑数。 马齿苋槐花粥 【原料】鲜马齿苋100克，槐花30克，粳米100克，红糖20克。 【制法]先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，码齐，切成碎末，备用。将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。 【用法】早晚2次分服。 功效】清热解毒，凉血止血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。 槐花糕 槐花初开时，将其采下，洗净后，拌上油和糖，然后用干面粉，随加随搅拌，调成松软的面糊。略加酵粉，稍待片刻，上蒸锅蒸。蒸出来的糕用刀切成小块食用，甜松香软，嚼在嘴里还有清淡的槐香。 槐花糯米粥 先将鲜槐花洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，待用。糯米淘洗干净，放入砂铅消漏锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时桥高，加入槐花，再用小火煨煮至沸，即成。 陕西人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。
