1
按人头准备适量新鲜猪排，一般大型的超市可以买到。
2
把猪排放砧板上，用刀背用把猪排拍松，以便入味儿。
3
装碗中，调入盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、少量糖和大量黑胡椒粉。
4
用手多给猪排“按按摩”，让调料全部腌制到猪排中。之后盖上保鲜膜放置30-60分钟。
5
取不粘平底煎锅，放入适量油，炒香姜片。
6
放入猪排，开小火慢煎。不时用筷子感受一下质感，及时翻面。筷子可以顺利插入就差不多熟了，装盘。
7
取一小半碗水，加入适量水淀粉和老抽，倒入锅中加热，至汤汁粘稠倒入黑椒粉，制成黑椒汁。
8
将黑椒汁淋在煎好的牛排上就好了~
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