近十几年东北各地大城小镇到处可见杀猪菜馆，都自称是正宗的满族生猪屠宰菜肴。事实上，许多老板和厨师从未吃过真正的满族杀猪菜。他们不可能做出古老的满族杀猪菜。杀猪菜起源于满族萨满祭祀结束家庭聚餐和满族人在大年景杀猪的传统吃猪习俗。
代表性菜肴:1，白片肉:现在叫做(蒜泥白肉)，选择猪犬窝位置带皮五花三层猪肉，各种调料整放(不切碎碾碎)小火慢烀，用小火慢慢煮。把它切成小块，切成片码盘再用热汤反复浇一下上桌，趁热蘸酱油蒜泥吃，才是正宗。只要你吃过一次一辈子都不会忘记它的味道。
2，拆骨肉:现在叫(手撕肉)的一定是猪腿骨、哈拉巴骨瘦肉，不要放在脊柱上，热手蘸冷水撕成铁丝入口的大小，放在桌子上的盘子里。它的香味独特而不油腻。俗话说，老话讲任吃肥猪的瘦肉、不吃瘦猪的肥肉。
3.血肠:将猪放入盆中时搅拌血液非常重要，血液没有凝结，血液中没有血块，上面的泡沫是血清，取出来，用清水冲洗干净，放入锅里煮。血腱是一种补品。猪血与老汤混合，倒入猪的小肠。猪的两头被紧紧地砸碎了。最好把猪放在锅里煮，用针刺肠壁而不出血。不要煮过头了。从锅里出来后，放入冷水中，切成薄片，冷却后放在盘子里，倒入热汤几次加热，然后端上桌。肠的皮肤收缩，切面的外部柔软有光泽。味道很美。
4.烩酸菜:一定是煮猪肉的老汤，酸茶最注重刀法。白蔬菜在切之前应该切成三四层。切好的酸茶丝晶莹剔透，反映了满族家庭主妇的烹饪技巧。加入老汤，煮至与血液、肌肉和血液、香肠、头片、肉和剩菜混合的酸菜。把盘子放在桌子上，管子放在桌子上，管子放在桌子上。味道酸、脆、清爽、油腻，是餐桌上的完美搭配。目前，街上有一个大罐子，里面有一个煤气罐和一个大嘴巴。用清水煮酸茶，并放入几片煮熟的猪肉香肠。它也敢叫它猪排。这种气味令人作呕，亵渎了满族人杀猪菜的行为。挂着杀猪餐馆的牌子，做不出上述四道菜原味的都是冒充。
真正正宗的满族杀猪菜。只有在他们满族人自己在祭拜祖先的时候才会看到呀
这就是要有专门传承下来的饭店去看了，其实还是有的。
当然是在本地吃的。外面的话，一般都吃不到，只有一个品牌。
