野豌豆苗具有抗菌消炎，增强来自新陈代谢的作用。豌360问答豆苗叶片颜色深绿，具自照立有绿叶菜的优势，维生素C含量特别高。
尤其值得一提的是，豌豆苗胡萝卜素含量高达2700微克/100克，而人们常吃的瓜果类蔬菜均在100微克/10杆步吸0克以下。胡萝卜素能在体内转变成维生素A，对皮肤、视力和免疫功等田剂基烈真能都是必需的，而这种维生素正好是国人缺乏的。
扩展资料：
豌豆苗含有丰富的出触厚脚妒在奏溶培维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量。只是在维生素A与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者有作用。能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽。
我们通常食用豌豆嫩梢，营养丰富，质地柔嫩，甜味清香。豌豆苗叶色翠绿，叶肉厚，纤维少，梢叶嫩，是冬春菜中的珍品，是绿叶菜中营养价值高的无公害保健蔬菜。
参考资料来源：人民网——黑豆芽富含叶酸，豌豆苗补充维C春天不能少了芽苗菜
参考资料来源：百度百科——豌豆苗
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