拔丝山药的做法如下：
主料：山药2根、白糖4勺。
辅料：水小半碗。
1、准备山药。
2、准备白糖。
3、山药去皮切滚刀块，泡水，五分钟换一次水，换2-3次。
4、用厨房纸吸干表面水分。
5、锅中倒入稍多油，6分热。扒清
6、倒入山药，中火炸。
7、炸至表皮变硬，颜色变金黄，捞出备用。
8、炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。
9、倒入甘汁园白砂糖。
10、用铲子不停搅拌熬糖。
11、熬至非常粘稠，颜色变褐春袜前色。
12、倒入山药快速翻炒，好神炒匀即可。
13、盛盘。
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