10万余箱问题坚果流入市场，你还敢放心吃坚果么？

今天，爬上热搜榜的事件：10万余箱问题坚果流出市场受到人们的热烈追捧。来自浙江省海盐市的姚先生通过网购，相较于线下超市一半的价钱，购买了两盒网红品牌坚果，虽然品牌相同但味道却不太对，于是向警方报案。警察发现他买了假冒的坚果，调查的生产环境肮脏且杂乱。据调查，该坚果的霉菌严重超标。此消息对我们最大的警告是，在线购物最好选择大品牌的旗舰店，不要只贪图便宜，否则最终会因小失大。

有研究者对在保质扮兄期内（12个月）的不同类型包装的坚果进行了测试。结果表明，保质期内，不同包装的坚果酸值和过氧化物值均达到标准，但真空包装的保鲜效果明显优于普通包装。因为真空包装中加入了脱氧剂。当秋天在市场上大量出售各种坚果时，可以批量购买新鲜坚果。在其他季节，尤其是夏天，最好选择真空包装，打开后可以重新密封的更好。

坚果的保质期基本上为8-12个月。该返缺轮保质期的储存条件是避光放在阴凉，干燥处。储存不当会加速氧化酸败，还可能导致过早变质，因此务必要选择接近生产日期的一种。上述研究结果还表明，真空包装坚果的酸值和过氧化物值在生产日期后的4个月内没有显着增加，因此请选择至少从生产日期起的4个月。

剥了皮的坚果仁暴露在外面，剥开外壳时，很容易折断坚果仁，这会增加氧化作用，因此最好购买漏信带壳的和闭口的。如核桃，瓜子，松子，澳洲坚果和夏威夷果等相对容易带壳购买，而且也很容易在闭口状态下购买。还有一点，无论是否闭口，都选择一个较小包装的。