魔芋通常是白色的，而它的块是黑色的，因为加工方法不同。粗加工的魔芋是棕色的，精加工的魔芋一般是米色的。
为天南星科魔芋属轿瞎配多年生草本植物。中国最早的文字记载可以在先秦古籍《尔雅》中找到，中国各地也有很多别名，如鬼芋头、麻蛇、南星头、蛇头草、灰草、山豆腐等。魔芋适宜在海拔1700-2300 m的地区种植，魔芋适宜在海拔1500 m以下的地区生长。
宜选择森林覆盖率高、阳光直射时神漏间短、半阴半阳、空气湿度大的小山地环境，最好种植在北坡。
形态学体征
据报道，国内外魔芋的染色体数目有2n=24、26、28、32，多数为2n=26。魔芋的地下部分由异常和缩短的球茎状肉质块茎和根茎、从其上端发出的脊索根和须根组成。由于魔芋的根没有维管形闭指成层和木栓形成层，所以不能长得很粗，始终保持一定的大小。
是魔芋的佛焰花。花序各部分的颜色和形状与种属有关，是区分种属的重要标志。花序的大小与品种和品种内芋头的大小有关。魔芋的花序能散发出一种奇怪的气味。魔芋花序的附属物发出的气味最强，其次是雄蕊和佛焰苞的上端，再次是佛焰苞的中部，基部不能发出气味。
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