酵母菌发酵的条件？

1、温度：在20-30摄氏度内，温度越高发酵速度越快，超过35度，酵母菌的成活能力迅速降低。发酵温度越低，产酒精的效率越高。红葡萄喊带酒发酵温度在26-30度，白葡萄酒和桃红葡萄酒的发酵温度在18-20度。2、通风：在缺氧的条件下，酵母菌细胞在繁殖几代以后就开始大量死亡，发酵过程中，氧越多带渗拦，发酵越快，越彻底，通常采用倒罐的方法增加氧含量。3、酸度：酵母菌在弱酸或中性条件下，蠢胡发酵能力最强，PH低于3影响酵母菌活动，酸度低同时可以其他微生物的生长。