苏北阜宁米饭饼的做法

用料  

大米粉（选用灿米磨制的粘米粉）    500g    

酒酿（超市买的瓶装）    100ml左右    

耐高糖酵母    3g左右    

小苏打    2g左右    

白糖    5g左右    悄此纤

滚水    适量    

凉水    适量    

苏北米饭饼（正宗）的做法  

取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可

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往碗中启仿加入 3g酵母 5g白糖  100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵

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用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵

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取出发酵好的扒正米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态

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取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖

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外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼

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小贴士

1，大米粉一定要选灿米做的

2，酵母一定得是耐高糖的