是的，不然除了酒精，杂质极多。酒曲不仅有酵母，还有细菌，可以产生芳香物质。只有酵母菌，就只会生出乙醇。酒曲一汪迅嫌般写作困手酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生昌知长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲
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