电解水依其电解方式分为隔膜式与无隔膜式，依其作用又可分为强电解水与弱电解水。电解产出水分为两股，分别是酸性水与碱性水，各有不同的用途。大致上可区分如下：1. 碱性离子水(pH=9~11)：根据厂商之宏纯使用建议，主要为生饮、解宿醉、冲茶，咖啡、调酒、冲泡奶粉、煮饭、烹调用水、清洗蔬菜、植物浇灌等。日本有医疗机构，以碱性离子水代替一般饮用水，供给患者饮用。其宣称之疗效悄绝嫌包括：治疗胃肠不适、便秘、下痢、糖尿病、高血压、改善体质等。国内亦有学者指出碱性离子水可消除人体内之自由基(free radical)4(自由基，含不安定之不成对电子，过多可破坏人体之脂质，甚至最后使细胞突变而产生癌症)。弱酸性离子水可当皮肤收敛剂使用，据称有美容效果，亦可清洁器皿、擦拭家俱等。pH值小於2.5之超酸性水则有杀菌功能，日启手本有医疗机构以超酸性水作为消毒伤口、杀菌用。农业上也有以超酸性水替代农药杀菌，再以碱性水改善土壤pH值之例子。日本NEC及Organo公司则发展出以酸性离子水清洗晶圆表面之残余金属离子8，可减少化学药剂之使用量。一般来说弱电解水大都应用在饮用、食物清洗浸泡及与人体或动物接触之消毒等，强电解水则在工业及医界之器材消毒、清洗较多。日本是电解水应用最为普遍的国家，各种机型与用途之电解水机相当多，电解水机制造及贩售业者有近40家，相关研究团体及机构有13所。早在1965年日本厚生省即核准制造电解水生成器作为医疗器材，并承认其对於胃肠疾病的疗效。目前日本全国有超过400台的销售量，普及率约为8%，日本医界有相当多有关电解碱性水的疗效及电解酸性水在杀菌方面应用的文献出现。此外，强电解水制造贩售商约有30家，1994~1996年度的销售量为1000~3000台/年，销售额20~50亿日元/年，7成为医疗用，另外3成则分布在食品、厨房及农业畜牧方面。
