牛杂是什么？

牛杂的原材料都是牛的下脚料，在以前，都是穷人家用来补充营养的肉类。在上世纪80、90年代，地摊、小推车等个体户开始出现。

那时一波不怕苦不怕累不怕脏的人，开始了推着小推车卖牛杂的生意。据说，当时新鲜劏下的牛下水只要4毛钱一斤并迹，但是烹饪好的牛肚却可以卖到2元一串，可以随处游动的牛杂小推车不需咐扰要铺租，看起来是一桩很好赚绝简并的买卖。