做馒头怎么发面才松软

做馒头发面松软的方法如下：1、活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。2、调水温：温度在28-30度之间最好。3、面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2：1的比例。4、面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合慎伍。5、发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。6、二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板毁渣上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让宽余或它于室温下再发酵30分钟左右。