沭阳有那些美食

沭阳县是传统的淮扬菜地区。本地菜注重刀工，口味清淡，不嗜辛辣。烹饪善用火候，擅长炖、烧、焖；选料尤为注意鲜活、鲜嫩。沭阳县的特色美食如下：　　1、传统菜品有软熘长鱼、红烧狮子头、墨鱼蛋糕等。　　2、“朝牌”是本地区最为普遍的早点之一，“朝牌”是沭阳对烤牌的称呼，则档扮是烧饼类食品的一种。因烤牌的形状酷似古代大臣上朝时手蠢穗持的笏，故又称朝牌。　　3、庙头千张。庙头柔韧有加，双手将千张举到半空，慢慢用力，富有弹性、可拉长，松手时可见回缩。将庙头千张切成棱形或长条，放到开水里烫一烫，稍加些许食碱后，显得很滑，炒后吃到嘴里，口感极佳，孙灶并有"筋拽拽"之感。　　4、另外常见的还有吴集粉丝、钱集老鹅、沭城顾家吊炉大饼等。